Por: Sommelier Ana Cruz ¿Sabes los diferentes tipos de vinos que existen y tienes claro cuáles son las características que tú prefieres?
En función de que conozcas su clasificación tendrás la posibilidad de escoger adecuadamente los tipos de vino que más te agradan, los más adecuados para la ocasión o buscar el correcto maridaje logrando exaltar tanto los sabores y aromas de alimentos como del mismo vino.
Por Color: Blancos, rosados, claretes, tintos.
Por su gas carbónico: Tranquilos, sin gas carbónico. De aguja, con poco gas carbónico y sin espuma. Espumosos, con gas carbónico y que producen espuma.
Por contenido de azúcar: En el caso de vinos tranquilos se clasifican en secos, abocados, semisecos, semidulces y dulces. Cuando se trata de espumosos cambian los términos a brut nature, brut, extra seco, semiseco y dulce.
Por su composición: Monovarietal, elaborado con un solo tipo de uva. Varietales, elaborados con un tipo de uva en un porcentaje mínimo de 75 a 85% (dependiendo de la reglamentación de la región). Mezclas, elaborados con dos o más uvas que se juntan desde el principio del proceso de vinificación. Ensambles, elaborados por dos o más uvas vinificadas por separado para después juntar los caldos en diferentes porcentajes.
También podemos identificar los vinos fortificados, generosos o encabezados, a lo cuales después del proceso de fermentación se les adiciona cierta cantidad de alcohol de vino procedente de un proceso de destilación, dando como resultado productos de 16 a 20% de graduación alcohólica. Ejemplos de ellos son: Oportos, Jerez, Madeiras, Marsala, etc.
Seguramente al leer este contenido estarás pensando en también diferenciar a los vinos con relación a los tipos de uvas, pero es imposible esa clasificación por su complejidad. Imagina que cada variedad representa distintas características de aromas, colores y sabores; por otro lado que existen miles de VITIS VINIFERA (especie de uva utilizada para elaborar vino), lo que significa que existen un sin fin de combinaciones posibles, además de cada una tiene distintas notas en
función del terreno, clima, riego y otras condiciones donde crece la vid, así como las particularidades del proceso de vinificación que se haya seleccionado en cada caso, que darán como resultado un producto único.
Colaboración especial de la sommelier Ana Cruz.
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