Por: Mario Morales. El cacao no sólo es historia y tradición, para muchos emprendedores, representa oportunidades de negocio. Desde bebidas, snacks, platillos de alta cocina, utensilios y cientos de combinaciones de sabor, el cacao también es una fuente de ingresos para familias queretanas.
El chocolate, uno de los productos más apreciados del planeta, tiene como materia prima el cacao, cuya producción se ve cada vez más afectada por el cambio climático.
Actualmente, el país ocupa el lugar 13 en la producción mundial, con un promedio anual de 27 mil toneladas concentradas principalmente en Tabasco y Chiapas, donde se produce el 85 por ciento del volumen nacional.
Es un legado milenario que forma parte del corazón de nuestra identidad: el cacao, el “alimento de los dioses”, cultivado y venerado por las culturas prehispánicas, desde los olmecas hasta los mexicas, y que aún hoy sigue sembrando historia, economía y sabor.
Gil Canseco productor oaxaqueño y representante de “El Rey Oaxaqueño”, invita a la población a consumir más cacao pues advierte, este producto se reconoce más a nivel internacional que en el país.
“La idea es que nosotros como mexicanos, consumamos más cacao y más chocolate. Es imperdonable que sea más valorado en el extranjero que por nosotros mismos, teniendo muy buena calidad de cacao”
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