Un deleite en esta época de calor y de mucha tradición es, sin duda, un buen carpaccio acompañado de un vino blanco para las opciones con pescados, o un tinto para las creaciones con carne de res.
Celebra las tradiciones, las vacaciones y el calor con tres recetas diferentes de carpaccio, un platillo típico de la comida italiana elaborado a base de láminas muy finas de carne cruda, generalmente preparadas con aceite de oliva, sal, jugo de limón y algunos otros condimentos.
Carpaccio con Salmón ahumado: es uno de los más populares, además de que es muy sencillo de preparar.
Ingredientes
2 paquetes de salmón ahumado de 500 gramos rebanado finamente
½ taza de arúgula fresca
¼ de taza de pepino en cubos
¼ de taza de cebollín cortado en cubos
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharada de hojuelas de pimiento rojo
1 pizca de sal
Preparación: En una bandeja acomoda las rebanadas de salmón, cubre con la arúgula, los pepinos, las alcaparras y las cebollas verdes.
En un frasco pequeño, incorpora el aceite, el jugo de limón y el pimiento rojo; agita hasta que se mezcle. Esparce sobre el salmón y listo.
Carpaccio de Pulpo con albahaca: esta preparación es deliciosa ya sea como aperitivo o comida ligera a todos les gustará.
Ingredientes
800 gramos de pulpo previamente cocido
4 limones
4 cucharadas de aceite de oliva
Albahaca finamente picada
½ cebolla finamente picada
Sal
Pimienta negra
Salsa macha
Preparación: Corta el pulpo en finas láminas y coloca en un plato o bandeja. Después añade el jugo de los limones, el aceite de oliva y la albahaca.
Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sí, quieres darle un sabor picante, agrega unas gotas de salsa macha y disfruta.
Carpaccio de Atún con mayonesa de aguacate: la mezcla de sabores lo convertirá en tu receta favorita.
Ingredientes
500 gramos de atún ahumado
½ cucharada de hojuelas de chile picante
½ cucharada de eneldo
½ cucharada de menta
½ cucharada de tomillo
½ taza de cebollín finamente picada
2 aguacates maduros
1 limón
Aceite de oliva
Sal
Preparación: Corta el atún en finas láminas y ponlas en un plato, después adereza con un chorrito de aceite de oliva, sal y las hierbas de olor (eneldo, menta y tomillo), espolvorea el cebollín y las hojuelas de chile.
En una licuadora coloca el aguacate, el jugo de limón, aceite vegetal y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y sirve a los lados del atún o encima.
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