Por: Sommelier Ana Cruz. Degustar vino para muchos resulta un gran placer y siguiendo sus rituales aseguramos una mejor experiencia.
Independientemente de que no todos serán de nuestro gusto particular,
es una aventura interesante ir descubriendo e identificando sus
distintas características utilizando nuestros sentidos, además de que
nos da la oportunidad de convivir y compartir con otras personas
nuestros hallazgos y opiniones al respecto.
De hecho, la compañía resulta un punto muy importante que puede hasta condicionar la vivencia en sí por encima de aromas y sabores; pero por ahora
empecemos estableciendo los aspectos importantes a cuidar en la
búsqueda de gran momento.
Los conocimientos básicos necesarios para disfrutar el vino comienzan
por la forma de abrirlo y servirlo, no solo por respetar reglas de
etiqueta, si no obedeciendo a razones prácticas para conservarlo adecuadamente, al mismo tiempo que denotamos conocimientos sobre el tema.
- Para descorchar un vino, la botella debe estar en posición vertical apoyada en la mesa, para evitar que en un descuido se resbale de nuestras manos.
- La cápsula (envoltorio del cuello de la botella) se corta por debajo del gollete (anillo sobresaliente en el cuello de la botella), con el fin de que al servir el vino no esté en contacto con esa superficie que puede estar sucia.
- Tanto al cortar la cápsula como al introducir el sacacorchos no debe girarse la botella, para no agitar los sedimentos que pudiera contener el vino.
- El llenado de la copa no debe sobrepasar su ecuador (la parte más ancha de ésta), debido a que justo ese punto ofrece el área más extensa donde el contenido estará en contacto con el aire y además así se deja espacio suficiente para poder girar el vino sin que se derrame.
- Al verter el vino se debe intentar no escurrirlo por el cuerpo de la botella o manchar la mesa, para lo que se inclina suavemente la botella y al servir la cantidad deseada se levanta en un movimiento rápido y corto que termine con un pequeño giro.
- Por higiene y seguridad la copa no se levanta de la mesa ni se toca para servir el vino, así como tampoco se recarga la botella en ella.
En la siguiente ocasión podremos ahondar en otras consideraciones igualmente importantes para terminar de preparar la mesa y poder sentarnos a disfrutar del vino.
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