Esos sabores auténticos e inspirados en recetas caseras que provocan nostalgia en el comensal serán la tendencia este año incluso, en las redes sociales como TikTok e Instagram, según la encuesta global Kerry, Taste and Nutrition Charts.
De acuerdo con el análisis, las recetas que se transmiten de generación en generación, impulsarán a la industria de alimentos y bebidas, y las combinaciones con pimienta negra e ingredientes como el estragón, ashwagandha de la India y los granos antiguos podrían reinar en los platillos que veas en los influencer.
“Los clientes estarán motivados por la simplicidad, la sostenibilidad y el cumplimiento de sus objetivos nutricionales. Habrá un aumento en el sabor no convencional combinaciones con pimienta negra, con un fuerte interés en ingredientes funcionales y sabores que cuenten una historia”
Taste and Nutrition Charts
Se advierte que habrá un resurgimiento de antiguas prácticas culinarias y recetas patrimoniales, a medida que los consumidores pongan más énfasis en la tradición y la procedencia. Los consumidores mas jóvenes, en particular, buscarán mezclas familiares de alimentos y bebidas que disfruten combinadas con nuevos matices de sabor emergentes. Esta tendencia se ve reforzada por la influencia de los canales de redes sociales como TikTok e Instagram.
Habrá una fiebre por combinaciones no convencionales de ingredientes tradicionales y perfiles de sabor que emergen de otras regiones, como carnes con costra de sésamo negro, cócteles especiados con sriracha y alioli de curry, y una sed de bebidas más saludables con ingredientes funcionales como ashwagandha.
Además, en 2023, los consumidores buscarán valor cuando la inflación llegue a casa. Pero aún continuarán con su búsqueda de sabores simples como queso cheddar y caramelo hasta favoritos nostálgicos como galletas saladas y papas fritas.
Sobre estas tendencias de sabores, Soumya Nair, Directora Global de Investigación e Información del Consumidor en Kerry, agregó que además, la comodidad sigue reinando con mentas, avellanas, chocolates, quesos y pimientos que siguen dominando el paladar. Ya sea una delicia nostálgica, un plato reconfortante o una alternativa saludable, los consumidores esperan una mayor variedad de sabores en 2023″
“A través de nuestra investigación en profundidad y los conocimientos de nuestros equipos en todo el mundo, estamos viendo cómo las tendencias están viajando por el mundo, con sabores asiáticos como el cardamomo, el miso japonés y la grosella negra llegando a Europa y América del Norte, mientras que platos populares en Europa, como el tahini marroquí y la boloñesa italiana, están generando innovaciones en Asia Pacífico. Los consumidores están viajando por el mundo a través del gusto y esperamos que continúe el interés y el deseo de autenticidad”.
Soumya Nair, directora global.
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