Rumbo al Día Nacional del Cacao y el Chocolate, que se celebra cada 2 de septiembre, datos de estudio “Conociendo la industria del chocolate y la confitería” (2023), hecho por el INEGI y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO-CONFIMEX), destacan que existen alrededor de 560 establecimientos dedicados específicamente a la elaboración de chocolate y productos derivados, mientras que la actividad manufacturera específica de este producto vincula a más de 17 mil personas ocupadas.
El cultivo del cacao en México se concentra en los estados de Tabasco y Chiapas, además de Guerrero, Oaxaca y Veracruz, entidades que reúnen las condiciones naturales para su cultivo. El 98% de los negocios dedicados a esta actividad son micro, pequeñas y medianas empresas, por su número de trabajadores. Oaxaca, Ciudad de México y el Estado de México representan el 40% de los establecimientos chocolateros en el país (INEGI y ASCHOCO, 2023).
ASCHOCO con cifras de Euromonitor estiman que durante 2026 las ventas al por menor de chocolate en México alcanzarán los $55,342 millones de pesos, lo que representa un crecimiento interanual en promedio de un 8.5% en volumen y en un 11% en valor, superando la media de crecimiento de América Latina (7.5% y $42,000 mdp) y del mercado global (7.0% $38,000 mdp).
Detrás de cada barra de chocolate hay una cadena de valor que va del campo a la fábrica, y de la fábrica al mercado internacional, donde cientos de empresas generan miles de empleos, desarrollan comunidades y contribuyen al crecimiento económico del país.
